Помните вкусную селёдку в СССР?🐟 Вот ее рецепт!🥘🥘
«Это был доступный для народа продукт»
Рецепт 👇
Классическая пряная селёдка может готовиться из свежей и замороженной рыбы с добавлением разных наборов специй.
Для разделки рыбы и мойки применяется инструкция №7, в соответствии с которой можно засаливать: целой неразделанной, зябреной, жаброванной, обезжабренной, полупотрошёной, обезглавленной, тушкой. Мы приготовили сельдь с заменой аниса на мускатный орех, полупотрошёной.
Ингредиенты к рецепту «Сельдь пряного посола по ГОСТу СССР»:
— Вода 1 л
— Гвоздика 0.75 г
— Кориандр сухой 1.05 г
— Корица молотая 0.6 г
— Лавровый лист 0.15 г
— Мята сухая 0.15 г
— Орех мускатный 0.2 г
— Перец душистый 1.9 г
— Перец чёрный горошком 0.6 г
— Перец чили сухой 0.25
— Сахар 20 г
— Сельдь свежемороженая 700 г
— Соль 90 г
Как приготовить блюдо пошагово в домашних условиях
Выберем 2 хороших неповреждённых крупных сельди. Вымоем размороженную рыбу. Отвесим необходимое количество специй, соли и сахара.
Смешиваем все, слегка измельчённые, специи с неполной чайной ложкой соли и сахаром.
Остальную соль растворяем в чистой воде.
Делаем разрез от отверстия у хвоста к голове.
Потрошим рыбу и вычищаем её брюшко от молок, икры, всех внутренностей и плёнок.
Готовим ёмкость для засола рыбы. В оригинале это деревянные и пластиковые бочки с вкладышами-мешками из пищевой плёнки. Нам для 2 рыбок такая тара ни к чему, поэтому берём стеклянное деко с небольшим пищевым пакетом, в котором свободно разместится сельдь.
Укладываем рыб в пакет.
Натираем их смесью специй, соли и сахара.
Заливаем солевым раствором, завязываем пакет и отправляем сельдь в холодильник.
Через 3 дня наша сельдь пряного посола по ГОСТу СССР готова и вы можете её просто порезать на куски и подать вместе с картофелем.
Приятных гастрономических впечатлений!
P.S. Делитесь статьёй в комментариях.
Всем Добра и Позитива=)
Источник
